Культура кофе
3 причины, почему дрип-кофе горчит?
В производстве дрип кофе мы используем 100% арабику высокого качества, обжаренную под фильтр. Поэтому при правильном приготовлении напиток не должен горчить. Если ваш кофе после заваривания горчит, значит что-то пошло не так.

САМЫЕ ЧАСТЫЕ ПРИЧИНЫ ГОРЕЧИ 


  1. Вода, использованная для приготовления дрип кофе, имеет высокую минерализацию. Высокая общая минерализация говорит о большом содержании солей в воде. Вода с высоким содержанием минеральных солей называется жесткой, а с низким – мягким. Если использовать для приготовления кофе слишком мягкую или дистиллированную воду (воду, из которой удалены все соли и минералы), то напиток получается недоэкстрагированным, пресным и плоским на вкус, как еда, приготовленная без приправ. Слишком жесткая вода в свою очередь ведет к переэкстракции и делает кофе горьким. Мы рекомендуем воду с общей минерализацией 100-150 мг/л.
  2. Низкий рH воды, использованной для заваривания дрип кофе. Для получения вкусного кофе показатель должен находиться в диапазоне между 6.5 и 7.5, в идеале стремиться к 7. Чем больше количество ионов водорода (H+) в воде, тем ниже водородный показатель pH, что означает более высокую кислотность. Вода становится щелочной, если содержит большое количество гидроксид-ионов (OH-). И кислотность и щелочность негативно влияют на вкус кофе. Обычно избыточная кислотность (низкий pH) придает напитку горький вкус, а щелочность (высокий pH) делает вкус кофе плоским.
  3. Кофе переэкстрагирован при заваривании. Чтобы дрип кофе заварился правильно, пакет не должен быть погружен в готовый напиток, даже частично. Поэтому рекомендуем выбирать чашки объемом 300/350/400 мл при условии, что воды будет примерно 160 мл. Да, готового напитка в чашке будет половина, но это будет качественный вкусный напиток. Кроме того, рекомендуем выбирать чашки диаметром не более 9 см. Иначе дрип-пакет сложно будет закрепить на чашке и в процессе заваривания пакет рухнет в чашку.

BAILYDAY РЕКОМЕНДУЕТ


Наша рекомендация для заваривания дрип кофе – кружка Loveramics Bond, 300 мл. Это увесистые разноцветные кружки, максимально приятные для того, чтобы держать в руках. Есть в продаже в нашем интернет-магазине!

slide-0
slide-1
slide-2
slide-3
slide-4
slide-5


Заваривайте дрипы правильно и наслаждайтесь вкусным кофе! Купить дрип кофе Bailyday можно тут
Предыдущая статья
Как приготовить кофе в воронке?
13 марта 2024
Следующая статья
Весенняя новинка Bailyday - дрип кофе Гватемала Сейба
25 апреля 2024
свяжитесь с нами
телефон для связи